La chicha de jora y su fabricación

La creciente demanda mundial de bebidas fermentadas, ha obligado a una serie de fabricantes internacionales, de estos productos a producir otros tipos de licores partiendo ya no de las cebadas o maltas, usadas para fabricas los cientos de variedades de cerveza, sino a usar otras materias primas, que incrementa la oferta de cervezas en el mundo. Ahora ha salido una cerveza de nopal, que es un verdadero icono de México, porque con este vegetal, los mexicanos elaboran su famoso tequila, como bebida destilada y el pulque como producto fermentado. La cerveza de nopal, tiene menos calorías y altas dosis de fibra, que es recomendable para evitar la obesidad. La elaboración de esta cerveza, es realizada en la cuna de las cervezas, la República Checa, que han hecho los estudios de investigación correspondientes para resolver algunos problemas en el proceso de fermentación y elaboración. Pero este producto ya es una realidad, con una buena demanda en los mercados europeos. Este panorama es propicio para que nuestra milenaria chicha de jora, que es también una bebida fermentada,como la cerveza, cuya materia prima es el maíz de jora, puede ser elaborada con los mejores estándares de calidad, para ser ofrecida no solo en el mercado nacional sino en todo el mundo. Sería muy conveniente, que los centros de investigación universitarios, profundicen en la solución de algunos problemas que tiene la elaboración de nuestra chicha de jora. Desde tiempos pre inca hasta la fecha, la chicha de jora se produce artesanalmente, a lo largo y ancho de nuestro país y existen un sinnúmero de variedades. Igual origen tuvo la cerveza, que al parecer es menos antigua que la chicha de jora. Su elaboración se inicio hace unos 600 años, en la ciudad de Pilsen, República Checa, hecha por unos monjes, que hirvieron la cebada malteada, en grandes pailas, para luego hacerla reposar y producir su fermentación. Pronto se hizo muy popular en Europa, lo que obligo a los empresarios, a fabricarla industrialmente. En primer lugar determinaron el tipo de bacteria que producía su fermentación. Lo aislaron y luego esta bacteria fue industrializada en forma de levadura. También estabilizaron el grado alcohólico que está en el rango de 2% a 5% y con estos parámetros se lanzaron a la industrialización de la cerveza. Este bebida es mundialmente consumida, en un mercado que consume alrededor de 300 mil millones de dólares anuales. En este negocio que cada día se incrementa, hay grandes consorcios que elaboran y comercializan la cerveza en todo el mundo. Son verdaderos potentados, que ocupan los primeros lugares como corporaciones empresariales a nivel mundial. Por eso este es el momento de empezar a elaborar la chicha de jora, en forma industrial. Igual que la cerveza en sus remotos orígenes, la chicha enfrenta algunos retos biotecnológicos, que con inversión e interés de parte de la clase empresarial, se pueden resolver. Por ejemplo la fermentación de la chicha de jora, debería estabilizarse igual que la cerveza entre 2% al 4% de alcohol. Se debe aislar la bacteria que produce esta fermentación, para preparar la respectiva levadura de la chicha. Además se tiene que solucionar el grado de turbidez para darle una mejor presentación. En la chicha de jora se tiene que usar la hoja de coca, como el lúpulo que se usa en la cerveza, para darle el toque amargo que se degusta en la cerveza. De esta manera se puede industrializar la hoja de coca para destinarlo en la elaboración de la chicha de jora. Según muchos especialistas, la chicha de jora, además de ser una bebida para disfrutar un buen rato, tiene propiedades digestivas, nutritivas y alimenticias. Nuestros antepasados incas y pre incas lo tomaban, para tener la capacidad de hacer mejor su trabajo. La alegría que se consigue cuando se toma la chicha de jora, también evita los males modernos como el stress y la depresión. Con estas características, la chicha de jora, puede ser nuestra mejor bebida de bandera en el mundo. Además su industrialización, permitiría, que su comercialización en todo el país y también en el extranjero. Esta industrialización, ayudaría a crear miles de puestos de trabajo productivo y bien remunerado en nuestro país. Por ejemplo, si podríamos introducirnos en el mercado cervecero mundial, con una cuota de solo 1% de las ventas, esto arrojaría un monto de 3000 millones de dólares. Cifra nada despreciable y que potencialmente está al alcance de nuestras manos. Por Manuel J. Villanueva Consultor Internacional Blog: www.majevic.blogspot.com

Marketing Político

El reciente triunfo de la alcaldesa de Lima Susana Villarán contra la revocatoria auspiciada por Alan García y Luis Castañeda Lossio, demuestra que el uso de la herramienta del marketing político ha jugado un importante rol en esta victoria. El argentino-brasileño Luis Favre, nuevamente ha triunfado en esta campaña electoral. Anteriormente hizo ganar a Ollanta Humala sobre su rival de ese entonces Keiko Fujimori. El conjunto de técnicas de investigación, planificación, gestión y comunicación de la realidad electoral de Lima, le permitió a Favre diseñar y poner en práctica las acciones estratégicas y tácticas que hicieron posible el triunfo de Susana Villarán. La alcaldesa, estaba casi vencida por la opción revocadora, pues hace 5 meses la diferencia entre el Sí y el NO, era de 30 puntos a favor de la revocatoria. Favre, viejo zorro, en este tipo de lides y conocedor de la forma de pensar de los electores, acudió en busca de dos de las fuentes de información más importantes a las que acudían diariamente los limeños. Supo identificar que los limeños compraban mayoritariamente el diario El Trome y en las noches sintonizaban sus televisores para ver la telenovela Al Fondo hay sitio. Esto le permitió idear una campaña novedosa y original, haciendo participes de la propaganda de Susana Villarán a casi todos los actores y actrices de esta sintonizada telenovela. Además comprometió en esta publicidad a deportistas y personas populares a salir en los paneles de propaganda a favor del NO, es decir en contra de la revocatoria. La publicidad de Favre, fue muy celebrada por original y novedosa. Además esta campaña publicitaria dejo de lado la guerra sucia, los insultos, las falsas acusaciones y las calumnias. Estas bajas armas fueron masivamente utilizadas por los revocadores, al parecer orientados por el publicista aprista Hugo Otero, especialista en guerra sucia y en los psicosociales para dar miedo a los electores. También la publicidad de la revocatoria, estuvo plagada, de falta de originalidad y ante su desesperación, cuando notaron que las encuestas cambiaban de orientación, copiaron groseramente la publicidad de Susana Villarán. Se sabe por experiencia que los que copian no tiene nunca el éxito deseado. Las imitaciones aunque sean finas siempre reciben poca aprobación. En el caso revocador, las imitaciones fueron burdas y de poco respeto a la inteligencia del común de los electores limeños. Por eso triunfo la publicidad de Susana Villarán por su decencia y transparencia y porque la publicidad del NO también mostro junto a los artistas a gente del pueblo, que hicieron una buena campaña a favor de la alcaldesa de Lima. Ver a hombres y mujeres de condición modesta, hacer propaganda con mucha elocuencia, fue fundamental para el triunfo del NO. El marketing político, no puede olvidar, el uso de las redes sociales de la Internet. Según el sociólogo español Manuel Castell, Internet favorece la integración entre los espacios urbanos y el ciberespacio y que esta tendencia es irreversible. Esto también lo confirma el ex presidente chileno Ricardo Lagos, quien afirma, que la política hecha en forma tradicional, ya llego a su punto final. Ahora es el tiempo de las redes sociales, como una herramienta eficaz de publicidad. Es que los electores, saben ahora apreciar mejor que opción es la que más le conviene. Por eso la guerra sucia o apelar al miedo, que es una forma muy baja de hacer publicidad política, ya no alcanza el efecto que antes tenía. Tampoco nadie hace caso a la maligna herramienta de infundir miedo con el cuco de Sendero Luminoso, el Movadef o los llamados anti mineros. Es que estamos en una época de cambio sustancial en la información que llega a todos los electores. Si los políticos no se ponen a la altura de esta circunstancia, fracasaran en los próximos comicios. Es que ahora la tecnología de la información al servicio del marketing político, es una herramienta eficaz, que con un gran margen de seguridad, puede convertir una potencial derrota en una real victoria. También, es necesario, que los políticos, tengan buenos credenciales y valores que practican en su vida diaria, para que el marketing político, los potencie hasta conseguir sus objetivos que son básicamente de tomar el poder del estado o de una ciudad, a través de elecciones democráticas. Por Manuel J. Villanueva Consultor Internacional Blog: www.majevic.blogspot.com

Lecciones de la revocatoria

Al margen de cuál sean los resultados finales de esta contienda electoral, que lamentablemente paso de ser una consulta vecinal a una confrontación política, por la intervención solapada de Alan García y Luis Castañeda Lossio y de sus operadores el ex aprista Marco Tulio Gutiérrez, Mauricio Mulder, Carlos Burgos, alcalde cuestionado de San Juan de Lurigancho, Jorge del Castillo, entre otros. Las múltiples acusaciones muchas sin fundamento de estas personas para desprestigiar a la alcaldesa de Lima Susana Villarán y la guerra sucia dirigida entre bambalinas, al parecer por el publicista aprista Hugo Otero, parece que no han surtido el efecto deseado como si lo alcanzo durante la campaña presidencial de 1990, cuando este publicista, metió miedo a la población con el fantasma del shock económico que iba a ser realizado por Mario Vargas Llosa. Esta propaganda trajo consigo la derrota de nuestro escritor a favor de Alberto Fujimori, quien cuando estuvo en el poder, se olvido de sus promesas electorales del no shock y procedió a realizar la misma política de shock de Vargas Llosa, que fue anunciada el 2 de Agosto de ese año, por el entonces ministro de Economía Juan Hurtado Miller y que termino su mensaje diciendo “que Dios nos ayude”. Ahora se ha recurrido a meter miedo a la población con el cuco de sendero y su brazo legal el Movadef. Los revocadores han hecho una serie de panfletos, calumniosos desde donde se lo mire, para relacionar a Susana Villarán con estos grupos terroristas. Inclusive un lindo huayno la Flor de Retama, que fue cantado por la Villarán, también sirvió de base para hacer creer su afinidad con estos grupos extremistas. Es como si a una persona le gusta la música del Zorba el griego, para darle una connotación terrorista. Es decir los revocadores, apelan a lo más bajo de nuestro subconsciente para tratar que la revocatoria se dé y que Susana Villarán no siga en su puesto de alcaldesa hasta terminar su gestión el próximo año. Además el aprista Jorge del Castillo, en reciente debate con Raúl Castro, presidente del PPC, en RPP, dijo que no era posible que un partido como el PPC, este unido con Patria Roja y los llamados anti mineros. Pero la respuesta contundente de Castro fue, que no hay que tener miedo a otras ideas, dentro de la democracia, para que se debatan en forma alturada y que la época del miedo debe terminar. También Castro le recordó a del Castillo, que Belaunde subió a la presidencia de la república en 1963, con votos de los comunistas y por esto fue tildado de comunista, pero todos sabemos que fue una calumnia. Es decir que todas las tendencias políticas tienen que ser respetadas y expuestas, para que la sociedad, evalúe en forma democrática, la opción de su agrado. Quizás del Castillo, no quiere acordarse de que en la década del 50 del siglo pasado el APRA, era considerada por la derecha y por el dictador Manuel A. Odria, como un partido extremista y estuvo fuera de la ley. Es decir del Castillo, resulta ser más derechista y menos democrático, que el líder del PPC. Esta es una gran lección cívica, porque en Lima, ya se perdió el miedo a este tipo de campañas sucias que en vez de propuestas, quieren apelar al susto, a la calumnia, a las mentiras, a las medias verdades, para que la población no se manifieste en forma correcta. Esta forma de hacer política es condenable porque solo es efectista y de corto plazo. Otro hecho resaltable, es el apoyo a Susana Villarán de muchos líderes y partidos políticos, entre los que destacan el apoyo a Susana Villarán de su rival Lourdes Flores Nano, en las anteriores elecciones municipales y del líder histórico del PPC, Luis Bedoya Reyes. En cambio en el campo revocador no ha existido un apoyo franco y abierto a esta opción de ningún líder de probada honestidad y decencia política. Otro resultado positivo de esta contienda es la aparición de nuevos líderes jóvenes, con mucha capacidad de liderazgo y honestidad a toda prueba. Nos referimos a Eduardo Zegarra y Marisa Glave, que en el debate del domingo 10 de Marzo demostró su capacidad de expositora y de saber debatir con mucha solvencia además de sus probadas capacidades en gestión municipal. Otro líder joven es el regidor y representante del PPC, Pablo Secada, quien también demostró solvencia y entereza para debatir y exponer sus ideas en todos los programas donde fue invitado. Los revocadores no han tenido suerte de hacer surgir entre sus filas a nuevos líderes que oxigenen la política nacional, porque se han dedicado exclusivamente a calumniar, mentir y acusar sin pruebas, lo cual es lamentable. Por Manuel J. Villanueva Consultor Internacional Blog: www. majevic.blogspot.com

Salud Mental en el Hospital Lazarte

Las cifras sobre el número de personas que tienen algún problema de salud mental es de 40% del total de los habitantes de nuestra ciudad. Esta cifras es realmente muy alta y lamentablemente la atención a este tipo de pacientes mentales no es la optima. Los males mentales más frecuentes son la depresión, la ansiedad, la anorexia, la bulimia, el alcoholismo y la esquizofrenia. Según la OMS la salud mental, es un estado de bienestar, en el cual el individuo es consciente de sus propias capacidades, puede afrontar las tensiones normales de la vida, puede trabajar en forma productiva y fructífera y es capaz de hacer una contribución a su comunidad. Sin embargo para que esto se cumpla, también se necesita de un entorno familiar y social que coadyuven con las personas para que puedan desarrollar todas sus potencialidades mentales y físicas. Este entorno, lamentablemente no se da en nuestra ciudad en la mayoría de los casos y por eso muchas personas con poca resistencia mental, caen en algún tipo de estas enfermedades de la psiquis. Además en los hospitales de nuestra ciudad, el tratamiento de las enfermedades mentales está relegado, porque sus directivos piensan, erróneamente, que primero están los diferentes tratamientos de enfermedades corporales. Pero la prioridad debería ser de tratar los males mentales antes mencionados, porque afecta a una gran proporción de personas de nuestra colectividad. Por lo menos debería haber una igualdad de enfoque tanto para las dolencias mentales como para otro tipo de enfermedades. Por ejemplo en el Hospital de ESSALUD de Trujillo Víctor Lazarte Echegaray, las instalaciones donde funcionan los consultorios psiquiátricos y psicológicos, son realmente deprimentes. Parece un lugar abandonado y no existe la debida comodidad ni para los médicos ni para los pacientes. Esta situación data de mucho tiempo y todavía nadie ha tenido la decisión de hacer algo para mejorar estas instalaciones. Es decir, las personas con depresión o angustia que van a este lóbrego lugar y salen más enfermas al ver y experimentar estos ambientes. Parafraseando a uno de los mentores de los médicos el griego Hipócrates, para que exista un cuerpo sano tiene que haber una mente sana. Esto es una gran verdad y muchos estudiosos de la medicina, afirman que gran parte de las diferentes enfermedades tales como el Cáncer, la hipertensión, alergias y enfermedades gástricas, están íntimamente relacionadas con nuestra forma de pensar. Es decir si tenemos una actitud optimista y una elevada autoestima, se podrían reducir considerablemente estas dolencias. Además la autoestima, es una actitud hacia la vida, que está relacionada con nuestra mente. Esta actitud disminuye en forma muy pronunciada cuando una persona sufre de ansiedad o depresión. También los males mentales que muchas veces no son tratados, afectan a los núcleos familiares, porque los enfermos mentales no se sienten útiles para contribuir con el progreso de su familia. Todos estos problemas inciden sensiblemente en la parte económica y crea las condiciones para que algún paciente mental, tome la fatal decisión de suicidarse. El suicidio es una verdadera epidemia en los países que se encuentran en crisis económica y donde prolifera la violencia. España y Estados Unidos, son dos de los países con altos índices de suicidios y homicidios por la pobreza y el uso indiscriminado de armas. Felizmente en nuestro país todavía esta ola fatal de suicidios no es tan alta. Esperamos que la dirección del hospital Víctor Lazarte Echegaray y de los otros hospitales del Ministerio de Salud, de Trujillo, hagan algo para revertir esta grave situación, por la que atraviesan sus áreas de Salud Mental. La infraestructura es importante para ayudar a la calidad de tratamiento de los pacientes. También sería indispensable que se aumenten la variedad de fármacos para tratar las dolencias más recurrentes que son la depresión y la ansiedad. Essalud no solo debe distribuir dos tipos de fármacos, que son buenos sino que podría aumentar a su inventario otro fármaco mas, que es muy efectivo y que se lo puede conseguir como genérico. Nos referimos por ejemplo al Escitalopram de 10mg y también el mismo ansiolítico pero de menos miligramos. Si a todo esto se adiciona que los facultativos tengan una mayor preparación, las bondades de tratamiento de las dolencias mentales, se elevaría para beneficio de todos los pacientes. Por Manuel J. Villanueva Constultor Internacional Blog: www.majevic.blogspot.com

El mundo de luto por Hugo Chávez

Este título figura en portada principal del diario español el País, en su edición del 6 de Marzo del 2013, para referirse a la desaparición física del líder bolivariano Hugo Chávez Frías. Esto demuestra la gran trascendencia mundial del liderazgo de Hugo Chávez. Su personalidad singular, su empatía, sus relaciones diplomáticas con los países progresistas de todo el mundo y su ayuda desinteresada a la gente más pobre de muchos países, incluido los Estados Unidos, le gano la simpatía de una gran mayoría en el mundo. Estas cualidades personales, lo convertirían en el presidente que hacia la diferencia en todas las reuniones internacionales donde asistía. Chávez siempre fue noticia y por eso era envidiado por muchos políticos que no tenían ese brillo y carisma que este hombre derrochaba a cada instante. Era un hombre de una memoria extraordinaria, culto, le gustaba la lectura y una de sus novelas preferidas era Los Miserables de Víctor Hugo. Esta obra fue distribuida por millares entre los venezolanos, para que conocieran el mensaje de justicia y honradez de los personajes de la novela especialmente de Jean Valjean, quien por tomar un pedazo de pan para dárselo a su sobrino sufrió una pena de cárcel de 18 años. A pesar de esta injusticia Jean Valjean, ayudado por la misericordia de un cardenal, se convirtió en un verdadero luchador por los ideales de la justicia y la honradez. Los valores de este personaje novelesco inundaron toda la personalidad de Hugo Chávez, que siempre estuvo al servicio de los más desposeídos de su país, a quienes les ayudo para que puedan salir de la pobreza y del abandono en que se encontraban desde hace cientos de años. La Venezuela que encontró Chávez, estaba llena de petróleo pero vacía de alimentos en los platos de la mayoría de su gente. Esta situación ha cambiado radicalmente durante los catorce años de chavismo. Ahora los niveles de pobreza y extrema pobreza han disminuido radicalmente. Todo el pueblo venezolano tiene acceso a la educación de calidad, a los medicamentos efectivos, a un sistema de salud con profesionales médicos bien preparados, a la jubilación digna y a la protección de los niños y los adultos mayores. Pero en lo que ha destacado Hugo Chávez, en por sus dichos y afirmaciones, que han sacado de las casillas a más de un político internacional, especialmente al ex presidente norteamericano George Bush, a quien lo califico como la encarnación del demonio, en su discurso de orden ante la asamblea general de las Naciones Unidos. De sus afirmaciones contundentes, tampoco se escapo, Alan García, cuando fue candidato en el 2006. Chávez, de origen humilde fue un militar que nunca estuvo de acuerdo con la forma como se manejaba la política en su país. Esta disconformidad, lo llevo a la práctica lo que le ocasiono ser juzgado y apresado por insubordinación. Pero luego de salir de prisión, se dedico de lleno a la su carreta política con la finalidad, de tomar el poder a través de elecciones democráticas. En 1998, durante una de sus tantas campañas electorales, Chávez afirmo, que la única manera de que Venezuela salga del atraso y la corrupción era partiéndole el espinazo a todos los partidos políticos tradicionales y sancochar a las oligarquías por la tenencia corrupta del poder y del dinero venezolano. Chávez tuvo la oportunidad de sacar del poder al presidente Carlos Andrés Pérez, por sus múltiples actos de corrupción y peculado. Desde ese entonces, 1998 y por catorce años Hugo Chávez fue presidente de Venezuela y su liderazgo trascendió los límites de su país para convertirse en un vocero de gran parte del mundo. Parecía que su destino era seguir en la lucha por mejorar las condiciones políticas y sociales de su pueblo, pero un cáncer a la región pélvica, del cual fue tratado por más de un año en Cuba, lo doblego hasta causarle la muerte. Su desaparición ha sido muy sentida y muchas personalidades mundiales han tenido elogiosos comentarios sobre la personalidad y las obras que deja, las que perduraran por mucho tiempo. El ex presidente Jimmy Carter, los actores Sean Penn, Michael Moore y Oliver Stone, todos los presidentes de América Latina y gran parte del mundo le rinden homenaje porque han sabido valorar su gesta que está abriendo el camino hacia el socialismo del siglo XXI. Muchos consideran a Hugo Chávez el Simón Bolívar del presente siglo. Pero solo el tiempo y la distancia histórica, sabrán analizar mejor la contribución de Chávez a favor de los ignorados de esta tierra. Por Manuel J. Villanueva Consultor Internacional Blog: www.majevic.blogspot.com